Domaine du Cinquau
Cuvée Marguerite 2004
*

Superficie : 2 ha
Production : 4500 bouteilles

 Bonne initiative de Pierre Saubot que celle de réactivé ce domaine viticole abandonné cinquante ans durant. Depuis 1989, il a s mettre en valeur ses 9 ha de vignes, dont les ceps de petit manseng et de petit courbu ont donné naissance à cette cuvée. Sous une teinte claire se libèrent des arômes intenses et frais, mariage réussi du fruit et du bois. L'attaque est vive et fruitée, la bouche fraiche, généreuse, avec un même boisé fondu et une même complexité aromatique jusqu'à la finale acidulée. C'est bon !
Le jurançon sec Domaine du Cinquau 2006 est cité.

Domaine du Cinquau
Jurançon Sec 2001
***

Superficie : 1 ha
Production : 8000 bouteilles

 Pierre Saubot est à la tête de ce vignoble de 9 ha depuis 1992.Il propose 2 vins d'excellent niveau :
le Jurançon 2000 (11 à 15 €), un vin moelleux élégant et de belle structure, et ce jurançon sec qui obtient un coup de coeur. De teinte franche, il s'ouvre sur le registre floral, puis s'affine et gagne en compléxité en mélant les fruits exotiques et les fruits à chair blanche. Dès l'attaque, l'harmonie se distingue dans sa bouche ronde, grasse et ample. Cette impression se prolonge agréablement sur le fruit et la fraîcheur.

Domaine du Cinquau
Jurançon Sec 1999
**

Superficie : 1 ha
Production : 6000 bouteilles

 Familial depuis 1800, ce domaine s'est remis
aux couleurs viticoles dans les années 1980.
On ne peut que féliciter Pierre Saubot
qui fut l'artisan de ce renouveau.
Issu d'un assemblage classique de 70% de gros manseng
et 30% de petit courbu, ce vin a été très apprécié
par son harmonie d'ensemble.
Jaune clair à reflets d'or vert, il possède un nez expressif, riche de nuances florales et fruitées,
sur un fond de beurre frais.
L'attaque presque moelleuse participe
à l'attrait d'une bouche bien construite, ronde et grasse. Joliment douce, elle est aussi aimablement acide,
fruitée et d'une bonne longueur.
Pour mémoire, nous avons été plusieurs fois sélectionné
par le Guide Hachette au cours des dernières années,
les millésimes concernés sont hélas épuisés. En voici la liste:

Domaine du Cinquau élevé en fût de chêne 1996. **

Domaine du Cinquau élevé en fût de chêne 1995. **

Domaine du Cinquau 1993. *

Domaine du Cinquau élevé en fût de chêne 1991.

Domaine du Cinquau 1990.

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