à une altitude moyenne de 300 m, le vignoble s'étale sur une quarantaine de kilomètres.
Il est composé de petites parcelles blotties dans des combes ensoleillées
qui s'étagent dans un cadre verdoyant
parmi de nombreux palmiers et bananiers,
des terrasses du chateau de Pau
à la grandiose chaîne des Pyrénées.
Pour exploiter les meilleurs terroirs souvent très pentus,
il peut être planté en terrasses qui prennent quelquefois
la forme d'un amphithéatre.
Le sol silico-argileux est riche en galets roulés
portés par les torrents et glaciers pyrénéens.
Le vignoble est divisé par une ligne est-ouest:
Au sud le sous-sol provient de sédimentations marines déposées
avant
et pendant la formation des Pyrénées.
Au nord des sols terriens: poudingues de Jurançon, galets calcaires
et argiles à graviers siliceux, mis en place pendant la formation
des Pyrénées.
Le climat associe:
la rigueur montagnarde: vigne conduite en hautain à cause des risques
de gelée au printemps.
la douceur océanique: bonne répartition des pluies qui assurent
un développement harmonieux de la vigne.
la chaleur méridionale, et notamment le bel été indien
du Béarn et le vent du sud qui permettent
le passerillage: technique de surmaturation pour l'élaboration
des grands vins moelleux.
Deux vins blancs d'appellation d'origine controlée
(A.O.C.) depuis 1936
Produit sur 1000 ha de vignes plantées au flan des coteaux pentus,
face à la grandiose
chaine des Pyrénées, le vin de Jurançon puise dans
ses souches antiques son histoire royale.
Au XlVe
siècle les princes de Béarn et le parlement de Navarre introduisent
la notion de "cru"
suivant la valeur des parcelles, premières tentatives de classement
en France bien avant tous les autres vignobles,
premières protections pour préserver l'authenticité
des vins de Jurançon.
En 1553:
à la naissance d'Henri IV — le futur Bon Roy Henri —
le Jurançon entre dans l'histoire
de France: les lèvres frottées d'une gousse d'ail et humectées
d'une goutte de Jurançon,
le royal baptisé se vit insuffler une vigueur et une fougue qui
ne devaient plus le quitter.
Le vignoble a traversé les siècles et les nombreux avatars
de l'histoire récente
pour reconquérir ses lettres de noblesse grâce à une
dynamique de qualité.
